حان ذلك الوقت من العام — الوقت الذي يحاول فيه عشاق الطعام وقادة صناعة الأغذية التنبؤ بالمستقبل ومشاركة رؤيتهم حول اتجاهات العام المقبل. بالنظر إلى التوقعات السابقة، يمكن ملاحظة بعض الأخطاء الكبيرة.

لنعترف بذلك: لم تنتشر لوحات اللحم بالشوكولاتة وبروتينات الحشرات كما توقع بعض الخبراء في عام 2024.

على الرغم من أن المكونات الغريبة وملفات النكهات المثيرة في الأطعمة والمشروبات قد تجذب العناوين وتزيد من النقرات، إلا أنها غالبًا ما تكون غير عملية للمستهلك العادي الذي يريد فقط وجبة مشبعة أو وجبة خفيفة بأسعار معقولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن اتجاهات الطعام والنكهات غالبًا لا تمثل قيمة للمصنعين المتوسطين للمنتجات الغذائية والمشروبات بسبب صعوبة توسيع نطاقها للجماهير.

لقد جمعنا البيانات، ودرسنا آراء خبراء آخرين في صناعة الأغذية، وأضفنا استنتاجاتنا الخاصة لمشاركة رؤيتنا معكم.

أهم 10 اتجاهات في صناعة الأغذية والمشروبات لعام 2025:

1. تركيبات النكهات العالمية
2. المشروبات الجاهزة للشرب (RTD) المتخصصة
3. التخمير
4. جودة المكونات
5. المكونات المعاد تدويرها والمستدامة
6. تركيبات غنية بالبروتين
7. القوام المقرمش
8. طعام لتحسين المزاج
9. العودة إلى الطعام الحقيقي
10. صيغ المصغرة — اتجاه جديد

1. تركيبات النكهات العالمية

النكهات الحارة في الموضة. على الرغم من أن النكهات الحارة واللاذعة ظلت لعدة سنوات في قوائم الاتجاهات، إلا أنها ستزداد تعقيدًا في عام 2025، وفقًا لتقرير نستله.

توقع أن تكون التوابل والصلصات والبهارات المستوحاة من المطابخ العالمية هي الاتجاه السائد في 2025. ومع ذلك، فإن النكهات الحارة بدون عمق ستتراجع إلى الخلفية. ستكون المنتجات التي تحتوي على "أومامي" — الطعم الخامس — رائجة، كما ستظهر نكهات جنوب آسيا والمكسيك في خزانات المستهلكين وعلى أطباقهم.

2. المشروبات الجاهزة للشرب (RTD) المتخصصة

من كان يظن أن الماء سيصبح موضة؟ ومع ذلك، يريد المستهلكون أكثر من مجرد ماء الصنبور. ستستمر المياه المعززة بالكهارم ومضادات الأكسدة في غزو السوق، كما ستزداد شعبية المشروبات البروتينية الشفافة في 2025. كما ستكتسب نكهات القهوة والشاي مع المكونات الوظيفية شعبية بفضل الطاقة، ووضوح الذهن، والتركيز. ومع ذلك، فإن السكر والنكهات الاصطناعية يفقدان الطلب، بينما تغليف المتخصص — مثل العبوات الصغيرة والأشكال غير العادية — في ازدياد.

3. التخمير

كل عام، تقدم IFT First لمحة عن الاتجاهات الجديدة. هذا العام، لفتت الأطعمة المخمرة انتباه فريقنا بشكل خاص. يقوم بعض المصنّعين بتخمير منتجات الألبان والمكونات النباتية للحصول على كائنات دقيقة مفيدة: الخمائر، والعفن، والطحالب، والأبواغ، والبكتيريا. صحة الأمعاء هي العامل الرئيسي في هذا الاتجاه، حيث لا تزال البروبيوتيك والبريبيوتيك تجذب المستهلكين.

4. جودة المكونات

يريد المستهلكون ليس فقط معرفة المكونات الموجودة في المنتج، ولكن أيضًا التأكد من جودتها العالية. يمكن تعريف الجودة بعدة طرق: من حيث الطبيعية، والقيمة الغذائية، إلى مكان الإنتاج. وفقًا لتقرير Innova Market Insights "أفضل 10 اتجاهات لعام 2025"، فإن 58% من المستهلكين يضعون جودة المكونات في المقام الأول عند شراء الأطعمة والمشروبات.

وتشير Innova إلى أن الجودة هي "العامل الرئيسي في اختيار المنتجات". على الرغم من أن بعض المكونات قد تبدو طبيعية للوهلة الأولى، إلا أنه من المهم التحقق من ادعاءات الشركات. على سبيل المثال، مكونات مصل اللبن من Grande Custom Ingredients Group لا تخضع للمعالجة الكيميائية، مما يسمح بوصفها بأنها طبيعية.

5. المكونات المعاد تدويرها والمستدامة

يزداد وعي المستهلكين حول المنتجات المستدامة والمعاد تدويرها، وفقًا لتوقعات Innova. كما أظهر استطلاع Prepared Foods أن المشترين مهتمون بجهود المصنّعين لدعم الزراعة المستدامة وحماية الطبيعة.

تزداد شعبية الأطعمة المعاد تدويرها، على الرغم من أن هذه الممارسة موجودة منذ أجيال. على سبيل المثال، مساحيق مصل اللبن هي مكونات معاد تدويرها ومستدامة منذ إنتاجها لأول مرة في التسعينيات. في السابق، كان يتم التخلص من مصل اللبن أثناء صناعة الجبن، ولكن الآن يتم تحويله إلى مكونات وظيفية وغذائية للشوربات، والصلصات، والمشروبات، وأكثر من ذلك.

6. تركيبات غنية بالبروتين

توقع几乎所有 تجار التجزئة الكبار، بما في ذلك Kroger و Whole Foods Market، زيادة شعبية الأطعمة الغنية بالبروتين في 2025. ومع ذلك، كما تلاحظ Prepared Foods، لن يكون كافيًا للمُصنّعين مجرد الإعلان عن ارتفاع محتوى البروتين، بل يجب عليهم أيضًا إثبات جودته: تكوين الأحماض الأمينية، والقابلية للهضم، والتوافر البيولوجي.

يُعتبر بروتين مصل اللبن المعزول (WPI) ومكونات مصل اللبن الأخرى "المعيار الذهبي" بين مصادر البروتين. فهي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ولديها أعلى توافر بيولوجي.

7. القوام المقرمش

في تقرير Whole Foods Market لعام 2025، تم تسليط الضوء على القوام المقرمش كأحد الاتجاهات — من الحبوب المقرمشة والجرانولا إلى المكسرات المخمرة ورقائق الفطر. تقوم العلامات التجارية إما بإضافة القرمشة إلى المنتجات المعتادة أو إنشاؤها باستخدام طبقات إضافية، مثل الفستق على المخبوزات أو توابل السلطات.

يمكن للمصنّعين الجمع بين اتجاهين في واحد باستخدام بروتينات مصل اللبن المقرمشة، والتي تضيف البروتين والقرمشة الخفيفة. يحتوي Grande WPCrisp®، بنكهة محايدة، على ما يصل إلى 70% بروتين وهو مثالي للوجبات الخفيفة.

8. طعام لتحسين المزاج

مع تزايد الوعي بأهمية الصحة العقلية، أصبح دور التغذية في الحفاظ على المزاج الإيجابي عاملاً رئيسيًا.

وفقًا لـ Prepared Foods، يطلق المزيد من المصنّعين منتجات تحتوي على مكونات لتعزيز الصحة العقلية، بما في ذلك البروتينات، والفيتامينات، والمعادن. على سبيل المثال، يساعد الحمض الأميني L-tyrosine على إنتاج الدوبامين ويوجد في الأسماك، ولحوم الدواجن، والمكسرات، وبروتين مصل اللبن.

9. العودة إلى الطعام الحقيقي

اتجاه آخر تم ملاحظته في IFT First هو إحياء الأطعمة الطبيعية. يريد المستهلكون أطعمة حقيقية — سواء كانت خضروات طازجة أو وجبات مجمدة.

على الرغم من أن المنتجات النباتية لا تزال تزداد شعبية، إلا أن المستهلكين ينظرون بشكل متزايد إلى المكونات ويدركون أن العديد منها يتطلب معالجة عميقة وإضافات للتغطية، كما أن بصمتها البيئية أكبر مما كان يُعتقد. منتجات الألبان الحقيقية، مثل مكونات مصل اللبن، تثير ثقة أكبر ويمكن أن تكون أكثر استدامة من العديد من البدائل النباتية.

10. صيغ المصغرة — اتجاه جديد

تستجيب العلامات التجارية لطلب المستهلكين، وخاصة جيل Z، على صيغ المصغرة. الحلويات الصغيرة، ألواح الجرانولا، والقهوة الجاهزة للشرب في عبوات صغيرة سيتم وضعها عند نقاط الدفع لتحفيز الشراء العشوائي.

استنتاجات للابتكار في صناعة الأغذية

الاولوية الرئيسية هي المكونات الطبيعية اللذيذة التي تلبي طلب المستهلكين. تضمن Grande Custom Ingredients Group، كمُصنّع لمكونات مصل اللبن، الإنتاج الأخلاقي في الولايات المتحدة مع التحكم الكامل في الجودة.

فكّر في هذه المكونات لتحسين التغذية، والنكهة، والحصة السوقية:

• Grande Bravo® — بديل جزئي للكريمة والجبن الكريمي في الشوربات، والصلصات، والحشوات.
• Grande Gusto® — بديل للجبن في الصلصات ويقلل من الصوديوم.
• Grande Durato™ — يوفر قوامًا ناعمًا في المخبوزات ويطيل العمر الافتراضي.
• Grande Ultra® — بروتين مصل اللبن المعزول لمشروبات الرياضيين.
• WPCrisp® — بروتين مقرمش لألواح الطاقة والوجبات الخفيفة.
• Grande Primo™ — زبادي مجفف للكوكتيلات والصلصات.
• Grande Festo™ — يحسن عصارة اللحوم.

وتشير معدلات نمو سوق المنتجات نصف المصنعة المجمدة في الفترة من عام 2018 حتى النصف الأول من عام 2022 إلى أن السوق ينمو من حيث الحجم الفعلي، بينما يتميز اتجاه حجم السوق الروسي بطابع خطي.

نمو السوق مدعوم بشعبية الأطباق الجاهزة من المنتجات نصف المصنعة

يساهم انتشار طهي الأطعمة باستخدام المنتجات نصف المصنعة في زيادة حجم السوق. حتى خلال الفترات الاقتصادية الصعبة، لم يشهد سوق المنتجات نصف المصنعة المجمدة أي انكماش، نظراً لأن هذه المنتجات تُعتبر ميسورة التكلفة وسهلة التحضير.

توقعات النمو المستقبلية

وفقاً لتحليلات "ГидМаркет"، من المتوقع أن يستمر السوق في النمو بنفس الوتيرة الخطية، لكن مع انخفاض تدريجي في معدلات النمو السنوية لتصل إلى 5.4% في المتوسط.

ويُعزى هذا النمو إلى:

• الطلب المستقر على المنتجات نصف المصنعة المجمدة.
• توافر المواد الخام من المنتجين المحليين.

توقعات بحلول عام 2026

تتوقع تحليلات "ГидМаркет" أن يصل حجم سوق المنتجات نصف المصنعة المجمدة إلى 4.9 مليون طن بحلول عام 2026، مما يمثل زيادة بنسبة 25% مقارنة بمؤشرات عام 2022.

تأثير الحظر الغذائي وتعزيز الإنتاج المحلي

يرى الخبراء أن حظر واردات اللحوم في السنوات السابقة ساهم في تطوير الإنتاج المحلي للّحوم في روسيا. والآن، هناك اهتمام متزايد من قِبَل منتجي اللحوم بزيادة عمليات التصنيع لتعزيز ربحية القطاع.

تحسين التكنولوجيا وتوسيع التشكيلة

يعمل المصنّعون على:

• تطوير تقنيات جديدة لمعالجة المنتجات.
• ابتكار وصفات وتغليف مميز.
• توسيع تشكيلة المنتجات.
• تحسين ظروف التخزين والنقل.

كما تخطط العديد من الشركات لتعزيز إنتاجها من خلال المنتجات نصف المصنعة المجمدة.

سهولة الدخول إلى السوق

يتميز قطاع تصنيع اللحوم إلى منتجات نصف مصنعة بـ:

• متطلبات تقنية ومادية منخفضة نسبياً.
• عوائق دخول محدودة، مما يتيح إقامة وحدات إنتاج حتى من قبل سلاسل التجزئة وشركات الجملة المتخصصة في اللحوم.

تحسين العمليات وتعزيز المبيعات

وفقاً لدراسة أجراها المعهد الفيدرالي العلمي لأنظمة الغذاء التابع لأكاديمية العلوم الروسية (تحت إشراف V.M. Gorbatov)، يعمل العديد من المصنّعين على:

• تحسين كفاءة الإنتاج.
• تعزيز المبيعات والتسويق.
• تطوير المشاريع عبر الإنترنت.
• تعزيز الإنتاج والتسويق الاستراتيجي والبحث والتطوير (R&D).

"سوق المنتجات نصف المصنعة المجمدة في روسيا: نتائج عام 2024، وتوقعات حتى عام 2028"،

تبين أن حجم السوق في عام 2024 بلغ أكثر من 350 مليار روبل، مسجلاً نموًا بنسبة 12%.

في ظلّ الديناميكية الإيجابية للمؤشرات الاقتصادية الكلية الرئيسية، مثل نموّ حجم التجزئة وزيادة الدخل النقدي للأفراد، شهد سوق المنتجات نصف المصنعة في عام 2024 نموًا ملحوظًا. هذه المنتجات تحظى دائمًا بطلبٍ مستمرٍ من المستهلكين، مما ينعكس على وتيرة الاستهلاك المكثّفة. وقد سُجّل أعلى معدل نموّ في عام 2021 بعد تباطؤ الملحوظ في عام 2020.

خصائص السوق الروسي:

يتميز السوق الروسي بخصوصياته - حيث يمتلك المستهلكون الروس عادات فريدة تؤثر بشكلٍ كبير على هيكل استهلاك المنتجات نصف المصنعة المجمدة مقارنةً بالممارسات الأوروبية أو الأمريكية.

• المنتجات الأكثر رواجًا: تحتل المنتجات النصف مصنعة المصنوعة من الدقيق (مثل الزلابية "بيلمني") الحصة الأكبر في السوق، كونها تنتمي إلى المطبخ الروسي التقليدي.

اتجاهات جديدة:

مع ذلك، برزت مؤخرًا اتجاهات نموّ في قطاعات أخرى من المنتجات المجمدة، مرتبطة بتغيّر سلوك المستهلكين.

قنوات التوزيع:

يُعدّ قطاع التجزئة القناة الرئيسية لبيع هذه المنتجات، حيث يمثل 75% من إجمالي حجم المبيعات.

أعلن سفير باراغواي في موسكو فيكتور هوغو بينيا باريرو لوكالة "ريا نوفوستي" أن بلاده تعتزم زيادة صادرات اللحوم إلى روسيا، بما في ذلك المنتجات الفاخرة.

وأشار الدبلوماسي إلى تطور كبير في العلاقات التجارية بين روسيا وباراغواي، موضحًا أن السلطات في بلاده تخطط لتصدير لحوم فاخرة إلى روسيا "حصلت على جوائز في أسواق صارمة مثل لندن وباريس".

"الصادرات آخذة في النمو، واعتبارًا من يونيو 2025 أصبحت روسيا سادس أكبر مستورد للحم الباراغواياني. روسيا هي السوق السادس لباراغواي، ونحن نتوقع استمرار نمو الشحنات"، حسبما صرح باريرو.

وفي وقت سابق، أفادت وكالة "تاس" بأن كازاخستان زادت بشكل كبير وارداتها من اللحوم الروسية في الربع الأول من هذا العام مقارنة بالفترة المماثلة من العام الماضي.

مخاطر نقص الغذاء في روسيا

حذر إيليا موسياغين، الأستاذ في معهد العلاقات الاقتصادية الدولية، من أن روسيا قد تواجه نقصًا في السكر والبطاطس عام 2025 بسبب الشذوذ المناخي. وأوضح أن الوضع يكشف عن طبيعة أزمة نظامية تتطلب تدابير شاملة لتكيف القطاع الزراعي مع تزايد الظواهر الجوية الشاذة.

انخفاض المشتريات الصينية من الولايات المتحدة

سبق أن أشارت تقارير إلى أن الصين قلصت مشترياتها من بعض المنتجات الزراعية الأمريكية.

الطعام الجاهز، الذي اكتسب شعبية بين الروس، يمكن وأحيانًا يجب تجميده، لكن دون أن يفقد جودته. بدون استخدام التجميد، سيواجه هذا السوق صعوبة في النمو وتلبية الطلب المتزايد، كما يعتقد المشاركون في طاولة مستديرة حول آفاق سوق الطعام الجاهز في منتدى أسبوع التجزئة الروسي (الذي عُقد في ٢-٥ يونيو).

سوق الطعام الجاهز سيكون ضخمًا ويُقدّر بتريليونات الروبلات، كما يتوقع المدير العام لشركة "كولومنسكي" للحلويات والمخبوزات ديمتري كوزلوف. لكن حاليًا يوجد نقص في القدرات الإنتاجية للطعام الجاهز، كما أشارت إنّا كوستينكو، مديرة الإنتاج الذاتي للتنسيقات الكبيرة في "ماغنيت". وسيزيد هذا النقص "عامًا بعد عام".

"مصانع إنتاج الطعام الجاهز منتشرة في جميع أنحاء روسيا، مما يجعل المنتجات تقطع مسافات طويلة، مما قد يؤدي إلى مشاكل في الحفاظ على سلسلة التبريد (سلسلة التوريد التي تستخدم التبريد للحفاظ على المنتجات سريعة التلف. — Shopper’s)"، أوضحت كوستينكو. وهذا يعني أن الوقت قد حان للتفكير في التجميد العميق للمنتجات، بحيث لا تتدهور جودتها أثناء النقل. في أوروبا، استهلاك المنتجات المجمدة مماثل للمنتجات الطازجة"، أضافت.

بدءًا من الفترة الأخيرة، تقوم الصين بنشاط بتوريد اللحوم المجمدة إلى روسيا، مما يفتح آفاقًا جديدة للبلدين. وكان الحدث المحوري هو بدء عمليات التوريد المنتظمة عبر معبر زابايكالسك نتيجة للتعاون بين عدة شركات كبرى.

استقبل أول محطة للحاويات في سانت بطرسبرغ، التابعة لمجموعة "ديلو" القابضة - "جلوبال بورتس"، أول شحنة من اللحوم المجمدة. وقد مثل هذا الحدث الهام إطلاق خدمة متعددة الوسائط نظمتها شركة "تشيركيزوفو" بالشراكة مع "جلوبال بورتس" و"ريفاغروترانس" ومجموعة "نوفيك". جوهر الخدمة يتمثل في شحن حاويات مبردة محملة بلحم الخنزير المجمد من مقاطعة جيلين الصينية عبر معبر زابايكالسك. هذا النظام يسمح بالجمع بكفاءة بين النقل بالسكك الحديدية والنقل البحري، مما يسرع بشكل كبير عملية التوصيل.

يتم شحن الحاويات المحتوية على اللحوم ضمن قطارات حاويات متخصصة، مما يضمن الحفاظ على جودة المنتج. عند الوصول إلى سانت بطرسبرغ، يتم نقل البضائع من القطارات إلى سفن خط "نوفيك" البحري التي تقوم بتوصيلها إلى كالينينغراد. حيث تتم هناك معالجة منتجات اللحوم إلى مواد نصف مصنعة يتم بعد ذلك إرسالها مجددًا إلى موسكو في حاويات مبردة مستقلة. ويبلغ إجمالي وقت العبور من مرحلة الشحن في الصين حتى استلام المنتج النهائي في موسكو 35-40 يومًا فقط، وهي مدة تنافسية في مجال توريد منتجات اللحوم.

هذا التعاون لا يزيد فقط من حجم إمدادات اللحوم المجمدة إلى روسيا، بل يسهم أيضًا في تطوير سوق المنتجات المقددة، مما يوسع نطاق السلع المتاحة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤثر عمليات التوريد النشطة للحم الخنزير من الصين إيجابًا على أسعار اللحوم في روسيا، حيث إن زيادة العرض تؤدي عادةً إلى انخفاض الأسعار، وهو أمر بالغ الأهمية في ظل الطلب المتزايد على منتجات اللحوم.

على الرغم من هذه الاتجاهات الإيجابية، تواجه عمليات توريد لحم الخنزير من الصين تحديات معينة، مثل قضايا جودة المنتج والخدمات اللوجستية. ومع ذلك، فإن التعاون بين الشركات الروسية والصينية، إلى جانب اعتماد التقنيات الحديثة في نقل ومعالجة اللحوم، يمكن أن يساعد في التغلب على هذه الصعوبات. إن بدء التوريدات الضخمة للحم الخنزير الصيني عبر زابايكالسك يفتح آفاقًا جديدة للبلدين ويسهم في تطوير صناعة اللحوم في روسيا، بشرط أن يواصل جميع المشاركين في العملية السعي لتحسين جودة المنتج وسلامته.

إطلاق منتجات غذائية جديدة في يوليو 2025

بيتزا نستله بقشرة بطاطس مقلية؛ ألواح كودياك للرحلات وسندويشات الفطور المجمدة؛ مشروبات أويكوس البروتينية من دانون أمريكا الشمالية؛ مكورميك تساعد في إعادة إعداد أطعمة الشوارع المكسيكية؛ كوناغرا تطلق 50 منتجًا مجمدًا جديدًا.

أطعمة الحانات على بيتزا

بعد ليلة خارج المنزل، هل تشتهي البيتزا أم البطاطس المقلية؟ نستله بالولايات المتحدة تقدّم لك الحل مع بيتزا "تومبستون" الجديدة بقشرة بطاطس مقلية. تجمع العلامة التجارية بين أطعمة الحانات المفضلة مع قشرة خالية من الغلوتين مصنوعة من البطاطس. تأتي قشرة "بيكون وشيدر" مغطاة بصلصة جبن الشيدر ومحشوة بجبن الموزاريلا والشيدر بالإضافة إلى مزيج من لحم الخنزير المقدد والبطن. أما قشرة "شيللي تشيز" فتُغطى بصلصة هامبرغر بالشيدر الحار بالإضافة إلى جبن الموزاريلا والشيدر والبصل الأحمر والبقدونس. حصلت "تومبستون" على اسمها من مكان ولادتها، حانة "تومبستون تاب" في ميدفورد بولاية ويسكونسن.

يقول تيري كلاين، مدير العلامة التجارية: "نحن نفتخر بإرثنا المولود في الحانة. إنه ليس مجرد مكان بدايتنا، بل هو هويتنا. معجبونا لا يطلبون العادي، ونحن لسنا هنا للعب بأمان. هذه القشرة الجديدة هي تحوّل جريء لأطعمة الحانات الكلاسيكية - البيتزا والبطاطس - مستوحى مما نسمعه من المعجبين وما هو رائج ثقافيًا. إنه غير متوقع ولا يمكن الخلط بينه وبين أي علامة تجارية أخرى سوى تومبستون".

السعر المقترح للبيتزا المجمدة الواحدة هو 6.49 دولار.

بروتين الألبان يصبح أكثر ملاءمة

تخطو دانون أمريكا الشمالية خطوة خارج قسم الألبان مع إطلاق مشروبات أويكوس البروتينية. كل زجاجة جاهزة للشرب بسعة 12 أونصة توفر 30 غرامًا من البروتين الكامل من مركز بروتين الحليب وعزل الكازين الميكروي، بالإضافة إلى 5 غرامات من الألياف البريبايوتيك من الإينولين مع غرام واحد فقط من السكر، دون أي سكر مضاف. يتم التحلية باستخدام ستيفيا. تتوفر مشروبات أويكوس البروتينية بثلاث نكهات: الشوكولاتة، والكراميل المملح، والفانيليا.

يقول رافائيل أسيفيدو، رئيس قسم الزبادي والمدير العام في دانون أمريكا الشمالية: "البروتين ليس ضروريًا فقط لرواد الصالات الرياضية الذين يسعون لزيادة كتلتهم العضلية. إنه أيضًا للأشخاص ذوي الأنماط الحياتية المليئة بالانشغال الذين يبحثون عن طريقة سهلة ومريحة لدمج دفعة بروتينية مغذية في حياتهم اليومية. وبما أن مشروبات أويكوس البروتينية تحتوي على ألياف بريبايوتيك ولا تحتوي على محليات صناعية، فإننا متحمسون لتقديم هذا الخيار المغذي إلى فئة البروتين للأشخاص الذين يرغبون في الشعور بالقوة من الداخل إلى الخارج".

دمج البروتين في الحبوب

كودياك، العلامة التجارية المعروفة بمنتجات الفطور الغنية بالبروتين والحبوب الكاملة، تطلق خطين منتجين جديدين: ألواح كودياك للرحلات وسندويشات كودياك المجمدة للفطور. تأتي الألواح بنكهتي التوت البري برقائق الشوكولاتة والشوكولاتة باللوز. وهي مصنوعة من الشوكولاتة الحقيقية والمكسرات والبذور والفواكه، حيث يحتوي كل لوح على 7 غرامات من البروتين ويعد مصدرًا جيدًا للألياف.

أما السندويشات المجمدة، فتحتوي على فطائر القيقب المصنوعة من الحبوب الكاملة بنسبة 100% بدلاً من الخبز التقليدي لتحسين النكهة. التركيبات المتوفرة هي سجق وبيض وشيدر خفيف أو لحم خنزير مقدد غير معالج وبيض وجبن كولبي جاك. كل سندويش قابل للتسخين في الميكروويف يوفر 20 غرامًا من البروتين.

تأتي هذه الابتكارات بعد إطلاق كودياك جرانولا الغنية بالبروتين في وقت سابق من هذا العام. تصنع الجرانولا من الشوفان الكامل بنسبة 100% وزيت جوز الهند، وهي مدعمة بعزل بروتين مصل اللبن وبروتين البازلاء لتوفير 16 غرامًا من البروتين لكل حصة. تتوفر الجرانولا بثلاث نكهات: الشوكولاتة، وزبدة البسكويت، والشوفان بالعسل.

انهمار المنتجات المجمدة من كوناغرا

تحاول شركة كوناغرا براندز السيطرة على قسم الأطعمة المجمدة بأكثر من 50 منتجًا مجمدًا جديدًا تم طرحها في يونيو، بما في ذلك وجبات فردية وعائلية، وأطباق جانبية من الخضار، ووجبات خالية من الغلوتين ونباتية.

تحتوي حلوى دوللي بارتون المجمدة المستوحاة من المطبخ الجنوبي، والتي تم إطلاقها العام الماضي، الآن على وجبات مجمدة فردية. تشمل العروض الأربعة لحم البقر المحمص، والدجاج مع الزلابية، وشرائح اللحم المقلية على الطريقة الريفية، والجمبري مع عصيدة الذرة. استمرارًا لاتجاه أطعمة الراحة، تقدم ماري كاليندرز وجبتين في وعاء: دجاج مقلي مع هريس البطاطس ودجاج بالثوم والأعشاب مع الأرز. تشمل الخيارات الجديدة الأخرى دجاج بصلصة باربيكيو الحلو والحار وشرائح لحم بزبدة الثوم.

تقدم علامة بانكيت الآن وجبة "ميكا باولز مايك هوت هاني تشيكن ماك أند تشيز". توفر الوجبة التي تزن 13.8 أونصة 23 غرامًا من البروتين بسعر مقترح 3.49 دولار. لدى هيلثي تشويس ست وجبات جديدة تجلب وصفات مستوحاة من جميع أنحاء العالم إلى قسم الأطعمة المجمدة. من بينها: دجاج لو مين من كافيه ستيمرز، وتورتيليني بثلاثة أجبان من سيمبلي ستيمرز، وباستا الفودكا بالدجاج من باور باولز.

بالانتقال إلى الأطباق العرقية، تعتمد علامة إيفول على اتجاهات النكهات الهندية مع دجاج بالزبدة الجديد، الذي يتميز بصدور دجاج في صلصة مخلوطة بالبهارات مع أرز الياسمين الطري. بالنسبة للنكهات المكسيكية الجريئة، تضيف علامة فرونتيرا إنشيلادا اللحم البقري مع الصلصة الحمراء إلى تشكيلتها. دخلت علامة شيف بويردي عالم الوجبات المجمدة العام الماضي بأطباق سكيلت. هذا العام تضيف العلامة كاربونارا الدجاج وبريمافيرا الدجاج إلى التشكيلة. تدعي الوجبات التي تزن 40 أونصة أنها تكفي من أربعة إلى خمسة أشخاص وتباع بسعر 8.99 دولار. هناك أيضًا عروض جديدة تحت علامات أليكسيا، بيرتولي، بيردز آي فويلا، بليكس، هانجري مان، بي إف تشانغز، بوربل كاروت، ويوديز.

تناول الكافيين

منذ استحواذ مونديليز إنترناشيونال عليها في عام 2022، نمت علامة كليف بار مع إضافة نكهات جديدة، وخيارات بروتين أعلى، والآن مع مشروبات الطاقة. تأتي مجموعة كليف بار مع الكافيين بنكهتي كراميل برقائق الشوكولاتة وفانيليا باللوز.

تماشيًا مع التزام العلامة التجارية بالمكونات عالية الجودة، تم تصنيع ألواح الطاقة من مجموعة الكافيين باستخدام الشوفان العضوي غير المعدل وراثيًا و10 غرامات من البروتين النباتي لكل لوح. يحتوي كل لوح أيضًا على حوالي 65 ملغ من الكافيين العضوي غير المعدل وراثيًا - أي ما يعادل جرعة إسبريسو واحدة - مما يوفر دفعة إضافية من الطاقة لبدء التمرين. تم تطوير الألواح بالشراكة مع لاعبة كرة السلة المحترفة بريانا ستيوارت ولاعب التنس فرانسيس تيافو، الذين يعرفون أهمية البدء بقوة. السعر المقترح للوح الواحد هو 1.99 دولار أو 7.49 دولار للعبوة المكونة من خمسة ألواح.

في وقت سابق من هذا العام، أطلقت مونديليز ألواح كليف بيلدرز بروتين المقرمشة منخفضة السكر بنكهتي كراميل باللوز المملح وزبدة الفول السوداني بالشوكولاتة. يوفر كل لوح 16 غرامًا من البروتين و5 غرامات من السكر دون محليات صناعية.

أطعمة الشوارع المكسيكية في المنزل

تراهن شركة مكورميك على علامتها التجارية تشولولا لمساعدة المستهلكين على إعداد أطعمة الشوارع المكسيكية في راحة مطابخهم. تطلق العلامة التجارية 11 منتجًا جديدًا، بما في ذلك خلطات توابل بنكهات الفاخيتا الأصلية وكارنيتاس لحم الخنزير. هناك أربع أصناف من صلصات الطهي - تاكو الأصلي، وفاخيتا، وكارني أسادا، وبيريا - لطبخ وتنكيه الدجاج أو اللحم أو أي بروتين آخر. يمكن أيضًا استخدامها لإضافة نكهة خفيفة إلى متوسطة الحرارة إلى أي طبق.

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من التوابل الجديدة التي يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة. تأتي تشولولا كريموسا (تشبه القشدة الحامضة) بنكهتي الكزبرة بالليمون الكريمي والشيبوتلي. يمكن رش تشولولا تشاموي، التي تتميز بنكهة مالحة وحلوة وحامضة وحارة، على الفواكه الطازجة والمشروبات والأطباق اللذيذة. لمزيد من الحرارة، تنضم نسخة حارة إلى صلصة تشولولا الأصلية. إذا كنت تبحث عن القرمشة، تضيف تشولولا كريسبي تشيلي قرمشة ونكهة وحرارة إلى الأطباق المكسيكية المفضلة مثل التوستاداس وكيزو فونديدو والبيض وغيرها. مستوحاة من الصلصة المكسيكية الشهيرة سالسا ماشا.

المصدر: foodprocessing.com

شركات الأغذية الرائدة تشارك العلم والتكنولوجيا وراء أحدث ابتكاراتها في فعالية IFT FIRST

تفخر معهد تقنيي الأغذية (IFT)، وهي منظمة علمية غير ربحية ملتزمة بتطوير علم الغذاء وتطبيقه على النظام الغذائي العالمي، بتقديم لمحة عن بعض الجلسات العلمية والعروض التوضيحية للمورّدين التي ستُقام في فعالية IFT FIRST: الحدث السنوي والمعرض، الذي يُعد من أبرز الفعاليات في مجال تكنولوجيا الغذاء والذي سيُعقد من 13 إلى 16 يوليو 2025 في مركز ماكورميك في شيكاغو. وتتمحور الفعالية حول معرض علم الغذاء والابتكار الذي يضم عارضين من مختلف أنحاء النظام الغذائي العالمي يقدمون أحدث الحلول في المكونات، والمعدات، والمعالجة، والتكنولوجيا، والسلامة، والبحث والتطوير، والتغليف.

ويشمل ذلك منصة “نكهة العلم”، حيث يمكن للحاضرين الاستمتاع بعينات من المكونات، وعروض تفاعلية، وتذوق المنتجات؛ ومنصة “عرض الحلول”، حيث يستعرض المتحدثون التحديات والفرص في علم الغذاء؛ بالإضافة إلى “استوديو المواضيع الساخنة”، الذي يوفر أجواء غير رسمية أكثر حيث يتحدث الخبراء مع الحاضرين حول مواضيع مؤثرة في صناعة الأغذية اليوم.

قالت كريستي تارانتينو-دين، الرئيس التنفيذي لمعهد تقنيي الأغذية:

“من أكثر الجوانب إثارة في فعالية IFT FIRST هي الفرصة التي توفرها للحضور لاكتشاف العلم والابتكار وراء أكثر المنتجات تطورًا في الصناعة. هذه العروض لا تقتصر على ما هو جديد فقط – بل هي نقطة انطلاق لأفكار أكبر، واتصالات أعمق، وفرص لتحسين تطوير المنتجات ودفع التقدم إلى الأمام. إن فعالية IFT FIRST هي المكان الذي يبدأ فيه مستقبل الغذاء بالتشكل – إنها فعلًا غذاء مطور من خلال البحث، والعلم، والتكنولوجيا.”

إليكم لمحة عن بعض الجلسات التي لا يمكن تفويتها في فعالية IFT FIRST:

FoodChain ID: أتمت رؤيتك: الذكاء الاصطناعي العملي لتفعيل المعرفة

انضم إلى لجنة من خبراء صناعة الأغذية والمشروبات، بمن فيهم خبير التحول الرقمي من FoodChain ID، للتعرّف على أداة توجيه تركيب مبتكرة مدعومة بالذكاء الاصطناعي، وذلك خلال جلسة “أتمت رؤيتك: الذكاء الاصطناعي العملي لتفعيل المعرفة” يوم الأربعاء 16 يوليو، من الساعة 11:15 صباحًا إلى 11:45 صباحًا.

اكتشف كيف يسرّع نموذج الذكاء الاصطناعي المدمج تطوير المنتجات، ويقلل من مخاطر الامتثال، ويجمع المعرفة المؤسسية، مما يمكّن الفرق من اتخاذ قرارات واثقة بسرعة.

أداة FoodChain ID Mentor تحول الإجراءات التشغيلية الموحدة، والبروتوكولات التنظيمية، والمعرفة المؤسسية إلى نصائح تركيب فورية.

يوفر هذا الابتكار في الذكاء الاصطناعي نهجًا عمليًا لضمان أن تكون التوجيهات قابلة للتطبيق ومفيدة لتحديات العمل اليومية التي يواجهها مطورو منتجات الأغذية والمشروبات.

من خلال الجمع بين خبرة FoodChain ID العميقة في الصناعة، والبيانات والقواعد التي يتم تنظيمها بواسطة خبراء، والمعايير الخاصة بالشركة، تقدم الأداة نتائج قابلة للتنفيذ بدرجة عالية.

Infor: سد فجوة القيمة بالتكنولوجيا في تصنيع الأغذية والمشروبات

تعلن Infor، الرائدة عالميًا في برامج الأعمال السحابية المتخصصة في الصناعة، عن جلستها النقاشية مع شركة Ruiz Foods في فعالية IFT FIRST يوم الاثنين 14 يوليو من الساعة 3:15 إلى 3:45 مساءً.

تحمل الجلسة عنوان “سد فجوة القيمة بالتكنولوجيا في تصنيع الأغذية والمشروبات”، وستتناول كيفية تعامل أفضل المؤسسات مع تحديات مثل ارتفاع التكاليف، والضغوط التنظيمية، واضطرابات سلاسل الإمداد.

سيحصل الحضور على رؤى حول التطبيق العملي لإدارة دورة حياة المنتج (PLM) ودورها الأساسي في دفع التحول الصناعي.

اكتشف كيف تساعد التكنولوجيا مثل PLM والذكاء الاصطناعي في تحديد فرص النمو، وتعزيز مرونة الأعمال، وتبسيط العمليات لتسريع الوصول إلى السوق.

قم بزيارة جناح Infor رقم S3858 وحدد موعدًا للحصول على مزيد من المعلومات.

Ingredion: صياغة النسيج: استراتيجيات مكونات لمواءمة التجربة الحسية مع الطلب الاستهلاكي

انضم إلى خبراء Ingredion في فعالية IFT FIRST حيث يكشفون عن “معادلة النسيج”، موضحين كيف أن الخبرة المبنية على الرؤى، والاحتراف الفني، والحلول الشاملة تتكاتف لتقديم تجارب تناول طعام استثنائية.

اكتشف كيف تشكل اتجاهات السوق والمستهلكين الطلب على المنتجات ذات النسيج المتميز، وتعلّم كيف يمكن لهذه الخصائص الفريدة أن تميز المنتجات في السوق.

سيناقش خبراء Ingredion كيف يمكن للنسيج الصحيح أن يعزز كلًا من التجربة الحسية ووظائف المنتجات الغذائية.

POM Wonderful Specialty Ingredients: من الفاكهة إلى الوظيفة: تحسين العمر الافتراضي، والجودة الحسية، والاستدامة

اكتشف كيف يعيد مستخلص الرمان تشكيل الابتكار في الأغذية والمشروبات في فعالية IFT FIRST في شيكاغو يوم 14 يوليو.

تستعرض هذه الجلسة العلمية تأثيره على النكهة، والتغذية، والاستدامة.

سيشارك الشيف جوش بارك من مطبخ Suji الكوري كيف دمجت Suji مستخلص POMxL في منتجها الشهير 5-Spice Pork Bao Buns في متاجر Costco.

مثالية للمطورين ومحترفي البحث والتطوير، لا تفوت هذه النظرة الديناميكية على المكونات الوظيفية أثناء التطبيق.

لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة الجناح رقم S1707 أو الموقع specialtyingredients.pomwonderful.com

Tate & Lyle: قوة ستيفيا Reb M: الحلاوة، والوظائف، وسلسلة الإمداد المرنة

تقوم ستيفيا Reb M بإحداث ثورة في ابتكار المشروبات من خلال تمكين تقليل السكر دون المساس بالطعم أو الإحساس الفموي.

تستعرض جلسة Taste of Science كيف توفر Tate & Lyle وManus سلسلة توريد شاملة من الأمريكيتين لـStevia Reb M – مما يضمن التوريد الموثوق، والجودة المتسقة، والأداء متعدد الوظائف.

سيحصل الحضور على رؤى حول كيف تعزز Reb M إدراك الحلاوة، وتدعم مطالب الملصقات النظيفة، وتفي بالتوقعات الحسية في المشروبات.

ستُغطى الجوانب الفنية للصياغة، ووضع العلامات التنظيمية، وتحسين النكهة، إلى جانب استراتيجيات لتعظيم الأداء الوظيفي عبر خطوط المنتجات.

نظرًا لأن تقليل السكر واستقرار سلسلة الإمداد ما زالا من الأولويات، تقدم هذه الجلسة خارطة طريق مستقبلية لصياغة مشروبات تجمع بين جاذبية المستهلك والمرونة التشغيلية.

تجمع IFT FIRST بين أبرز الخبراء في جميع تخصصات علم الغذاء.

من خلال برمجة علمية رائدة ونقاشات متعددة التخصصات، تتناول IFT FIRST أكبر القضايا التي تؤثر على صناعة الأغذية، بما في ذلك التكنولوجيا والابتكار الحديث، والصحة والتغذية، والاستدامة والمناخ، وسلامة الأغذية، ورؤى المستهلكين.

يضم المعرض الديناميكي أحدث الابتكارات والتقنيات الغذائية، ويستعرض بعض من أبرز شركات الأغذية والصحة والعافية في العالم، حيث تطلق أو تعرض منتجات وحلولًا تساعد في بدء عصر جديد من الأغذية.

سجّل في فعالية IFT FIRST.

أعضاء IFT يحصلون على أسعار تسجيل خاصة. لمزيد من المعلومات، راسل: membershipinfo@ift.org

حول IFT FIRST

تُعد IFT FIRST: الحدث والمعرض السنوي واحدة من أكثر الفعاليات تأثيرًا في تكنولوجيا الأغذية في العالم، حيث تجمع قادة محوريين من مختلف أنحاء النظام الغذائي العالمي للمساعدة في تشكيل مستقبل الغذاء.

تجمع IFT FIRST (الغذاء المحسّن من خلال البحث والعلم والتكنولوجيا) كل عام أبرز المتخصصين في مجالات الغذاء، والصحة، والتغذية من الصناعة، والأوساط الأكاديمية، والحكومية للتعاون والابتكار والتثقيف.

تتميز الفعالية بمعرض ديناميكي يربط العديد من أكبر شركات الأغذية والعافية العالمية بالمشترين والمؤثرين في قرارات الشراء، كما تقدم برمجة علمية متطورة تغطي أحدث المواضيع في مجال علم الغذاء.

توفر IFT FIRST أيضًا فرصًا قيمة للتواصل، ومنافسات غذائية فريدة، وتجارب تفاعلية تثري وتمكّن المشاركين من تحقيق مهماتهم في تحويل النظام الغذائي العالمي.

لمزيد من المعلومات، تفضل بزيارة: iftevent.org

حول معهد تقنيي الأغذية (IFT)

منذ عام 1939، يمثل معهد تقنيي الأغذية (IFT) صوت المجتمع العالمي لعلماء الأغذية.

يدافع IFT عن العلم، والتكنولوجيا، والبحث لمواجهة أكبر التحديات الغذائية في العالم، ويوجه مجتمعًا يضم أكثر من 200,000 شخص.

يجمع IFT بين المهنيين من جميع أنحاء العالم – من المنتجين ومطوري المنتجات إلى المبتكرين والباحثين في مجالات الأغذية، والتغذية، والصحة العامة – لتحقيق مهمة مشتركة لإنشاء نظام غذائي عالمي مستدام، وآمن، ومغذٍ، ويمكن الوصول إليه للجميع.

يوفر IFT لمجتمعه المتنامي في الأوساط الأكاديمية والصناعية والحكومية الموارد، والاتصالات، والفرص اللازمة لمواكبة نظام غذائي سريع التطور، بينما يساعد IFT في تغذية العقول التي تغذي العالم.

لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة: ift.org

جهات الاتصال الإعلامية

دينيس فان ميليغن

مدير العلاقات الخارجية

معهد تقنيي الأغذية

630-853-3022

dvanmilligen@ift.org

فراني كومستوك

مديرة العلاقات العامة والاتصالات التنظيمية

معهد تقنيي الأغذية

513-374-8900

fcomstock@ift.org

المصدر: www.ift.org

قدّم شيئًا جديدًا على الطاولة

النجاح في مجال خدمات الأغذية يعني أن تظل متكيفًا، مبتكرًا، ومتقدمًا على المنحنى.

تجعل “الحلول المتقدمة” (Cutting Edge Solutions - CES) هذا الأمر أسهل من خلال تزويدك بمكونات متطورة وحلول ثورية تعزز قائمتك وتُبسط العمليات التشغيلية.

مع إطلاق أربعة منتجات جديدة سنويًا ودعم كامل من فرق التسويق والمبيعات في Sysco، تساعدك CES على جذب ضيوف جدد والحفاظ على ولاء العملاء الحاليين.

حساء الدجاج وسجق أندويل الكلاسيكي من Sysco

طبق كلاسيكي مريح ومعقد يجلب نكهة الكاجون الأصيلة بدون عناء.

يحتوي حساء الدجاج وسجق أندويل لدينا على قطع دجاج طرية، وسجق مدخن، ومجموعة من الخضروات الطازجة في قاعدة رو (roux) غنية وعميقة—متوازنة تمامًا مع التوابل والعمق.

خبز الفلات بريد القابل للفصل بنكهة الهالبينو والجبنة الشيدر الكلاسيكي من Sysco

يُصمم هذا الخبز المسطح على شكل لوح للمشاركة (أو لا!)، ويحتوي على تسع قطع ناعمة وهشة.

كل قطعة مغطاة بصلصة جبنة الشيدر البيضاء الغنية والكريمية، ولحم البيكون المقرمش، وشرائح الهالبينو الحارة، ثم يُرش عليها جبن الموزاريلا الذائب والشيدر الأصفر الحاد.

صلصة جبنة الشيدر المعتقة من Sysco Imperial

ارفع مستوى أطباقك مع هذه الصلصة الغنية والمالحة من جبنة الشيدر المعتقة، والمصنوعة من جبنة Tillamook® متوسطة الاعتقاد والمعتقة طبيعيًا.

مصنوعة من حليب غير مبستر لإضفاء عمق أكبر، توفر هذه الصلصة قوامًا ناعمًا وكريميًا ونكهة قوية—مثالية لتطبيقات طهوية متعددة.

من المكرونة والجبن الناعمة إلى السندويشات الفاخرة والصلصات المميزة، تضيف هذه الصلصة متعددة الاستخدامات عمقًا مرغوبًا وشخصية وجودة لا تخطئها الحواس في كل قضمة.

كعكات الشو الفرنسية الكلاسيكية من Sysco

قدّم شيئًا لا يُنسى على قائمتك مع كعكات الشو الفرنسية (chouxnuts)—حيث يلتقي معجنات الشو المحشوة الكلاسيكية بشكل الدونات المحبوب والمألوف.

قشرة خارجية مقرمشة مع داخل خفيف وهاش يشبه كعكة الكريم باف، يتماشى تمامًا مع الحشوات الجريئة والغنية.

عبوات تابيوكا وبوبا متفجرة مستقرة على الرف من O’S Bubble

أضف لمسة بصرية لافتة للنظر، وملمسًا جذابًا، ونكهات شهية مع هذه اللآلئ التايوانية الأصلية من البوبا، المتوفرة بأحجام دقيقة معدّة للتقديم.

تتوفر بثلاث نكهات جريئة، وتتميّز بشخصية فريدة وجاهزة للتقديم في ثوانٍ.

ترتقي هذه اللآلئ المبتكرة بالمشروبات والحلويات مع تقليل وقت التحضير وزيادة الأرباح.

كرات الحمص والأعشاب البحرية (الكلب) من Sysco Imperial

طعام خارق مستدام غني بنكهات الأومامي، تتميز كرات الحمص والأعشاب البحرية المصنوعة من الكلب والمحضّرة بواسطة طهاة، باستخدام أعشاب كلب برّية تم جمعها من نيو إنجلاند الغنية بالمغذيات وذات نكهة بحرية مالحة وطازجة.

تُعد هذه الكرات فريدة، مغذية، ومتعددة الاستخدامات في ابتكار أطباق جديدة تتجاوز التوقعات.

خالية من الغلوتين طبيعيًا، صديقة للبيئة، ونباتية.

المصدر: foodie.sysco.com

معرض Summer Fancy Food 2025: أبرز 5 اتجاهات لفتت الأنظار

على عكس التحفيز الحسي المفرط الذي غالبًا ما يُصاحب المعارض التجارية الكبيرة، قدّم معرض Summer Fancy Food Show لعام 2025 تجربة منسّقة وراقية أكثر. تخيل قاعة الطعام في Harrods تلتقي بالابتكار الطهوي، حيث يجتمع التغليف الجذّاب، والتذوق المدروس، والتأثير العالمي لتسليط الضوء على ما هو قادم في عالم الأطعمة المتخصصة.

ورغم أن ليس كل العلامات التجارية قد ركزت على الابتكار المتقدم هذا العام، إلا أن الحدث كشف عن تحوّل واضح في تفضيلات المستهلكين: من الانغماس إلى الوظيفة، ومن النكهات العالمية إلى الراحة المدعّمة بالبروتين.

مع أخذ ذلك في الاعتبار، إليك أهم 5 اتجاهات تُشكّل هذه الفئة:

1. الارتقاء الفاخر القائم على القيمة

على الرغم من التضخم المستمر ومخاوف المستهلكين بشأن القدرة على الدفع، لا يزال الشغف بالانغماس قويًا، طالما أن القيمة واضحة. في Fancy Food 2025، استجابت العلامات التجارية من خلال تبني “الفخامة” ليس كحيلة تسعير، بل كاستراتيجية لتبرير الإنفاق من خلال تجربة راقية.

من الشوكولاتة الحرفية المنكهة بمكونات نادرة أو مستخرجة بطريقة أخلاقية، إلى الوجبات المجمدة المتعاونة مع طهاة معروفين، والصلصات الفاخرة المصنوعة على دفعات صغيرة، قدّمت العروض منتجات تمزج بين الرقي وسهولة الوصول.

التغليف الأنيق، وسرد القصص الذي يُبرز الأصل والجودة، وموقع “الرفاهية المعقولة” كانت من العناصر المشتركة في أبرز العروض لهذا العام.

الجديد هنا هو التوازن: الفخامة لا تعني عدم القدرة على الوصول.

لا يزال المستهلكون يشترون المنتجات الفاخرة، لكنهم يُدققون أكثر فيما يحصلون عليه بالمقابل.

العلامات التجارية القادرة على رفع مستوى الحياة اليومية من دون الخروج عن نطاق القدرة الشرائية هي من تحصد النجاح.

الاستنتاج الرئيسي: الفخامة لا تعني الغلاء. بل تعني تقديم سبب واضح وملموس للانغماس—وتلبية التوقعات المتزايدة للجودة، والحرفة، والتجربة.

2. البروتين في كل مكان، حتى حيث لا تتوقع

لطالما كان البروتين عنصرًا أساسيًا في الصحة والعافية، لكن في Fancy Food 2025، خرج عن نطاقه التقليدي وظهر في فئات غير متوقعة.

تبنّت ماركات الآيس كريم هذا الاتجاه من خلال إطلاق منتجات مجمدة عالية البروتين تحافظ على النكهة الغنية والدسمة مع الترويج لفوائدها الغذائية.

في قسم التوابل، تمت ترقية التتبيلات والصلصات وحتى الطبقات العلوية للخبز المحمص (كروتون) بمحتوى بروتيني إضافي، يتم التفاخر به بوضوح على التغليف.

وفي الوقت نفسه، واصلت أجبان الوجبات الخفيفة الانتشار، مع أصابع، ومكعبات، وحزم مزدوجة تبرز رسالة البروتين العالي في المقدمة.

هذه المنتجات لا تستهدف الرياضيين أو متبعي الحميات فقط؛ بل صُممت للمستهلكين اليوميين الباحثين عن بديل أكثر تغذية.

خيط مشترك في كل الفئات: أصبح البروتين اليوم توقعًا أساسيًا، لا مجرد عنصر متخصص بالصحة.

الاستنتاج الرئيسي: يبحث المستهلكون عن البروتين في أماكن لم يتوقعوه فيها سابقًا. بالنسبة للعلامات التجارية، لم يعد اختياريًا—بل سمة تُشير إلى التغذية، والشبع، والوجبات الخفيفة الذكية عبر كافة المجالات.

3. النكهات العالمية ذات الجاذبية المحلية

سلّط معرض هذا العام الضوء على ازدواجية قوية: يرغب المستهلكون في تجارب عالمية، لكنهم يريدونها وفق شروطهم.

يعني ذلك أن العلامات التجارية تُكيّف بشكل متزايد المأكولات الدولية لتلبية التوقعات الأميركية من حيث الراحة، والألفة، وسهولة التناول.

لا يتعلق الأمر بتخفيف الأصالة؛ بل بترجمة النكهة لجاذبية أوسع.

من بين أبرز الابتكارات: كاتشب مدموج بمعجون الكوري “جوتشوجانغ”، مجموعات أرز “جولوف” غرب الإفريقية مع تعليمات إعداد بسيطة، وجيركي نباتي مستوحى من التايلاندية يستهدف من يتبعون نظامًا مرنًا.

كما برزت أيضًا شوكولاتة على طريقة دبي في أشكال متنوعة، تجمع بين العلامات الفاخرة والإحساس بالمكان المميز.

تعكس هذه الابتكارات اتجاهًا أوسع: استكشاف الطهي دون عوائق.

يريد المستهلك الأميركي تجربة شيء جديد، لكنه يُرجّح أن يشارك إذا كان الشكل أو النكهة مألوفة.

الاستنتاج الرئيسي: العلامات التجارية العالمية الناجحة لا تُصدّر المنتجات فقط—بل تُترجم النكهة الثقافية إلى صيغ ووصفات تلقى صدى محليًا، وتفتح أبوابًا جديدة للاكتشاف من دون إثقال المستهلك.

4. الوجبات الخفيفة كأسلوب حياة، لا كلحظة عابرة

لم تعد الوجبات الخفيفة مجرد دفعة طاقة في منتصف اليوم؛ بل أصبحت سلوكًا غذائيًا أساسيًا، مدفوعًا بتغير أنماط العمل، وأنماط الحياة المتنقلة، وحتى تأثير أدوية GLP-1 على الشهية.

في Fancy Food 2025، كان واضحًا أن العلامات التجارية تستجيب بحلول خفيفة تتجاوز رقائق البطاطا وألواح الطاقة.

تخيل جرانولا مالحة، ووجبات خفيفة مستوحاة من العالم، وحزم بروتين عالية مصممة لفترات متعددة من اليوم، لا لفترة ما بعد الظهر فقط.

والأهم من ذلك، لم تعد هذه الوجبات الخفيفة تُعتبر حشوًا؛ بل أصبحت بديلًا عن الوجبات الكاملة.

تظل الراحة دافعًا رئيسيًا، لكنها تُقرن الآن بمكونات أفضل، ووظائف إضافية (مثل البروتين أو عناصر داعمة للمزاج).

الهدف: خلق منتجات تشعر بأنها مقصودة، ومُرضية، ومتوافقة مع العافية من دون التضحية بالنكهة.

الاستنتاج الرئيسي: تطوّرت الوجبات الخفيفة لتصبح أسلوب حياة متكامل.

العلامات التجارية التي تُقدّم منتجات مقصودة، شهية، ومريحة يمكنها أن تسيطر على حصة السوق في الإفطار، والغداء، وكل ما بينهما.

5. الابتكار المرتكز على النكهة: جريء، وظيفي، وقابل للأكل الخفيف

من النكهات غير المتوقعة إلى الوظائف الهادفة، أثبت معرض هذا العام أن الطعم والابتكار يمكن أن يسيرا جنبًا إلى جنب، حتى في الفئات المعروفة بالتقاليد.

بينما لعبت بعض العلامات التجارية بأمان، برزت أكثر العروض تميزًا من خلال النكهات التجريبية، والفوائد الوظيفية، والراحة اليومية.

أهم النقاط البارزة:

• كان استكشاف النكهات جريئًا، مع تصدر الجبن للمشهد: فكر في الكمأة، العسل الحار، المخلل، وأكثر.
• امتدت الإبداعية إلى قسم التوابل، حيث انتشرت المنتجات الممزوجة بالفلفل الحار، لتلبية مجموعة واسعة من تفضيلات الحرارة وزيادة الجاذبية الجماهيرية.
• برز الزيتون كنكهة بطولية، ظهر في كل شيء من البسكويت إلى الحلوى، مما ساعد العلامات التجارية على التميز في فئات الوجبات الخفيفة المشبعة.
• أخذت الأطعمة الوظيفية منحى جديدًا، مع تحويل التركيز من المكونات إلى التأثيرات المقصودة، مثل الهدوء، والتركيز، والنوم، والطاقة.
• دعمت البريبايوتكس، والفيتامينات، والمكملات النباتية (Adaptogens) هذا التوجه القائم على الغرض.
• صيغ الجبن القابلة للأكل الخفيف (أعواد، مكعبات، حزم) تشهد شعبية متزايدة، حيث تجمع بين النكهة الغنية، ومطالبات البروتين العالي، وسهولة التناول أثناء التنقل.

الاستنتاج الرئيسي:

الابتكار المرتكز على النكهة لا يعني التخصص الضيق.

عندما يُؤسس على غرض، ويقترن بالراحة، يمكن حتى للأفكار الجريئة أن تنمو وتتوسع.

المصدر: nielseniq.com

مشاركة دايسانغ في IFT 2025، أكبر معرض لتكنولوجيا الغذاء في العالم، لإبراز القدرة التنافسية العالمية في مجال المكونات

أعلنت شركة دايسانغ في 17 يوليو عن مشاركتها الناجحة في عرض مجموعتها من المكونات الغذائية المتخصصة في أكبر معرض لتكنولوجيا الغذاء في العالم، IFT 2025 (معرض IFT للأغذية 2025)، الذي أقيم في الفترة من 14 إلى 16 يوليو في شيكاغو، الولايات المتحدة الأمريكية. وقد أظهرت الشركة قدرتها التنافسية العالمية في سوق مكونات الأغذية من خلال تقديم مجموعة متنوعة من المنتجات المبتكرة.

يُعد معرض IFT للأغذية حدثًا سنويًا ضخمًا تنظمه جمعية تكنولوجيا الأغذية (IFT)، ويجمع بين الخبراء والشركات من قطاع تكنولوجيا الأغذية العالمي. أُقيم الحدث هذا العام في مركز ماكورميك في شيكاغو، إلينوي، وجذب أكثر من 1200 شركة وأكثر من 20,000 مشتري من حوالي 90 دولة. وبعد مشاركتها العام الماضي، عرضت دايسانغ مرة أخرى محفظتها من المكونات المتخصصة عالية الأداء وخبرتها التكنولوجية المتراكمة على مدى 69 عامًا، مما عزز من حضورها في السوق العالمي للمكونات. وقد لاقت الشركة استجابة حماسية من الزوار من خلال العروض الحية التي أبرزت حلولها الفريدة في مجال الأومامي والتقليل من الصوديوم.

من أبرز المعروضات كان تقديم “ألولوز”، وهو مُحلي من الجيل الجديد تحت علامة “سويفيرو”، وهي العلامة التجارية المتكاملة للمُحليات البديلة التي أطلقتها دايسانغ العام الماضي. الألولوز هو سكر نادر يتواجد طبيعيًا بكميات صغيرة في الفواكه مثل التين والزبيب. يتميز بطعم حلاوته الشبيه بالسكر، إلا أن الجسم لا يقوم بتمثيله الغذائي بشكل كبير، مما يؤدي إلى محتوى حراري شبه معدوم. ومع تزايد اهتمام المستهلكين باتباع أنظمة غذائية صحية، يتزايد الطلب على المنتجات منخفضة السكر والسعرات، مما يجعل الألولوز مكونًا أساسيًا في المستقبل. في عام 2023، أنشأت دايسانغ منشأة مخصصة لإنتاج الألولوز في غونسان، بمقاطعة جولا الشمالية، ومنذ ذلك الحين تعمل على توسيع مجموعتها من المنتجات منخفضة السكر والسعرات. كما تستعد الشركة لدخول أسواق الولايات المتحدة وأوروبا واليابان وجنوب شرق آسيا.

كما قدمت دايسانغ مجموعة متنوعة من مكونات التوابل الطبيعية. وتُعد سلسلة NAMINO® معزز نكهة طبيعي من الجيل التالي يتماشى مع الاتجاهات العالمية في الغذاء مثل الملصقات النظيفة (Clean Label) والنباتية. تضيف NAMINO® طعم أومامي عميق مع تقليل استهلاك الصوديوم بنسبة تصل إلى 30%. تشمل المجموعة NAMINO UH (أومامي مباشر عالي)، الذي يوفر عمق نكهة فوري، وNAMINO LH (أومامي ممتد عالي)، الذي يمنح لمسة نهائية نظيفة وطويلة الأمد. كما تم عرض Dsavory، وهو مكون نكهة طبيعي يمنح نكهات لحمية ومحمصة. وتُصنف هذه المكونات كنكهات طبيعية يمكن أن تحل محل التوابل التقليدية، وهي تلبي معايير FEMA-GRAS (جمعية مصنعي مستخلصات الغذاء - معترف بها عمومًا على أنها آمنة)، وهي معايير معترف بها على نطاق واسع من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، مما يضمن السلامة وثقة المستهلك.

ومن المنتجات البارزة الأخرى كان EMULAID، وهو مثبت مستحلبات نباتي. يضمن EMULAID المزج المتجانس والمستقر للمواد غير القابلة للامتزاج مثل الزيت والماء. ويمكنه استبدال المستحلبات الحيوانية مثل بياض البيض والكازين، مما يجعله مثاليًا لتطوير المنتجات النباتية والخالية من مسببات الحساسية، مع تقليل تكاليف الإنتاج أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، يوفر EMULAID حماية فعالة للمكونات النشطة مثل النكهات، والأوميغا-3، والفيتامينات، مما يساعد في إطالة مدة الصلاحية وزيادة قيمة المنتج. يُستخدم هذا المثبت في مجموعة واسعة من التطبيقات مثل مبيضات القهوة، والصلصات، والمشروبات النباتية، وكريمات المعجنات. وتكمن قوة EMULAID في توفر حلول مخصصة حسب التطبيق المطلوب.

قال “هيو-هون لي”، رئيس قسم تسويق المكونات في دايسانغ: “وفر معرض IFT 2025 فرصة قيمة لعرض المكونات المتخصصة عالية الأداء من دايسانغ أمام خبراء صناعة الأغذية العالمية والتواصل المباشر مع المشترين الدوليين.” وأضاف: “استنادًا إلى تراثنا الممتد لـ 69 عامًا في تكنولوجيا المكونات، سنواصل السعي لتحقيق الابتكار والتطوير المستمر لتقديم حلول مثلى تستجيب للاتجاهات العالمية المتغيرة، مما يعزز من قدرتنا التنافسية على الساحة الدولية.”

عن شركة دايسانغ

تأسست شركة دايسانغ في عام 1956، وكانت لأكثر من 60 عامًا واحدة من أكبر منتجي المنتجات الغذائية المخمرة في العالم، ونمت لتصبح الشركة الرائدة عالميًا في مجال الأغذية الكورية من خلال تشغيل علامات تجارية عالمية مثل “جونغا” و”O’Food” التي توفر الصلصات والوجبات الجاهزة والمزيد من المنتجات. يقع المقر الرئيسي للشركة في كوريا الجنوبية، كما تمتلك شركات تصنيع فرعية في الولايات المتحدة وبولندا والصين وإندونيسيا وفيتنام. لمزيد من المعلومات، يُرجى زيارة: www.daesang.com/en

المصدر: www.prnewswire.com

تقوم Placer.ai بحساب زيارات سلسلة المطاعم السريعة QSR بعد إعادة إدخال سناك راب الشهير.

أظهرت أبحاث شركة Placer.ai المتخصصة في حركة الزوار أن إعادة إدخال “سناك راب” مؤخرًا زادت عدد الزيارات إلى سلسلة ماكدونالد’s يوم الإطلاق.

“في 10 يوليو، يوم الإطلاق، ارتفع عدد الزوار إلى ماكدونالد’s على مستوى البلاد بنسبة 15.0% مقارنة بمتوسط يومي لعام 2025 حتى تاريخه، وبنسبة 11.4% أعلى من متوسط يوم الخميس خلال الفترة ذاتها، واستمرت الزيارات مرتفعة أيضًا يومي الجمعة والسبت. يأتي عودة سناك راب في توقيت حاسم لماكدونالد’s، حيث تعتمد السلسلة على ابتكارات القائمة لتجاوز فترة الركود الأخيرة في الحركة والمبيعات.” — Placer.ai

بالمقارنة مع فئة المطاعم السريعة (QSR) على نطاق أوسع في الربع الثاني من عام 2025، تفوّقت ماكدونالد’s على المنافسين بزيادة في الزيارات بنسبة 0.8% على أساس سنوي، وفق تقرير حديث آخر من Placer.ai.

كان نمو الزيارات في الربع الأخير أعلى سنويًا في المتاجر بنفس الموقع ضمن ولايات الجنوب الغربي، تحديدًا لمطاعم ماكدونالد’s.

وتعلم ماكدونالد’s وفقًا للتقارير، إنها في خضم استراتيجية توسعية طموحة، تخطط لافتتاح 900 موقع حول البلاد بحلول عام 2027.

“تركّز ماكدونالد’s على مستقبلها، مع خطط توسعية كبيرة وتغييرات في القائمة قيد التنفيذ. تُعيد السلسلة إطلاق المنتجات المفضلة لدى المعجبين، وتقدّم منتجات جديدة وتختبر خط مشروبات جديد مستوحى من سلسلة CosMc التي أُغلقت الآن.” — Placer.ai

وسيتم تجربة خط المشروبات في الولايات المتحدة في وقت لاحق هذا العام في بعض مطاعمها الحالية. يُذكر أن الرئيس التنفيذي لشركة ماكدونالد’s، كريس كمبشنسكي، قال خلال مكالمة أرباح حديثة إن المزيد من التفاصيل ستأتي، حيث تواصل الشركة التجريب والتعلّم ووضع نفسها للنمو في سوق المشروبات.

قدّر الرئيس التنفيذي أن ماكدونالد’s تمتلك نحو 10% من حصة سوق القهوة على مستوى القطاع، وفقًا لما كتبته وسائل الإعلام.

المصدر: www.convenience.org

• تقوم منصات الذكاء الاصطناعي بتحويل البحث والتطوير في مجال الأغذية والمشروبات عبر تسريع الصياغة وتبسيط قرارات التوريد وتقليل الجداول الزمنية للتطوير.
• أصبحت أمنية البيانات وحماية الملكية الفكرية من الاهتمامات الناشئة، مما دفع منصات مثل CoDeveloper التابعة لـ IFT لإعطاء الأولوية لملكية المستخدم للبيانات والصيغ الخاصة.
• بدلاً من استبدال العلماء، يعزز الذكاء الاصطناعي قدراتهم، مما يمكنهم من اتخاذ قرارات أسرع وأكثر ثقة مع إعادة تشكيل المهارات المطلوبة في تطوير المنتجات.

• تمتلك شركة كوكاكولا ماكينات بيع مدعومة بالذكاء الاصطناعي.
• تختبر دانون البروبيوتيك باستخدام "معدة آلية" خاصة بها.
• نشرت جنرال ميلز نظام ELF (تدفق لوجستي من البداية للنهاية) لزيادة الكفاءة في عمليات الشراء والإدارة.
• ساعدت منصة Forager AI التابعة لـ Brightseed في اكتشاف مركبين حيويين طبيعيين أديا إلى منتج Bio Gut Core لصحة الجهاز الهضمي.

• "أحب الذكاء الاصطناعي طالما لا يتم فقدان الذكاء البشري على طول الطريق" - ميريام أوبرال
• "ستتطور الوظائف لتصبح الخبرة في إدارة وكلاء الذكاء الاصطناعي مطلباً مستقبلياً"
• "تحتاج الصناعة الآن إلى هجين بين عالم البيانات وأخصائي تكنولوجيا الأغذية الكلاسيكي"

• "يمكن للذكاء الاصطناعي تحويل طريقة إجراء البحث والتطوير" - مانميت شريمالي، مؤسس مشارك في Turing Labs
• تساعد المنصات القائمة على الذكاء الاصطناعي في تطوير الصيغ الفائقة بدقة أعلى ودورات اختبار أقل
• تهيمن الأساليب التقليدية مثل البحث اليدوي على الصناعة لعقود، لكن دورات التطوير تستغرق 12-18 شهراً

• تتنبأ منصة Tastewise بكيفية تأثير تركيبات المكونات على الطعم والملمس وجاذبية المستهلك
• رصدت زيادة بنسبة 2.64% في المناقشات حول الملمس "المقرمش" عام 2025
• أصبحت "الوجبات الخفيفة" أسرع احتياجات المستهلكين نمواً للمقرمشات
• تستخدم كامبلز Tastewise يومياً لتطوير المنتجات والمحتوى

• تساعد أدوات مثل Global Trade Optimizer في العثور على مصادر بديلة للمكونات
• أوصى الذكاء الاصطناعي باستخدام ستيفيا بدلاً من فاكهة الراهب بعد زيادة التعريفات الجمركية
• ساعدت تقنيات الذكاء الاصطناعي في التغلب على الطعم المرتبط بالستيفيا

• تساهم زيادة سعة الحواسيب وظهور ChatGPT في انتشار الذكاء الاصطناعي
• لم تعد الشركات الكبرى وحدها التي تعتمد الذكاء الاصطناعي - حتى الشركات الناشئة تتبناه الآن
• "يمكن استخدام السرعة لدفع المزيد من المنتجات أو تحسين الكفاءة التنظيمية" - أبيناف أجراوال

• جاي جيلبرت، IFT

• حسب المنطقة: قادت منطقة آسيا والمحيط الهادئ سوق تكنولوجيا الأغذية بأكبر حصة سوقية بلغت 32٪ في عام 2024.
• حسب المنطقة: من المتوقع أن تنمو أمريكا الشمالية في الفترة القادمة بسبب تطور المعايير التكنولوجية في المنطقة.
• حسب المكون: حصل قطاع الأجهزة على أكبر حصة سوقية بلغت 43٪ في عام 2024.
• حسب المكون: من المتوقع أن ينمو قطاع البرمجيات بأسرع معدل نمو سنوي مركب (CAGR) يبلغ 11.3٪ في الفترة القادمة.
• حسب التطبيق: سجل قطاع علوم الأغذية أكبر حصة سوقية بلغت 27٪ في عام 2024.
• حسب التطبيق: من المتوقع أن ينمو قطاع التوصيل بمعدل نمو سنوي مركب (CAGR) ملحوظ يبلغ 11.2٪ خلال فترة التوقعات.
• حسب الصناعة: هيمن قطاع الأسماك واللحوم والمأكولات البحرية على سوق تكنولوجيا الأغذية بأكبر حصة سوقية بلغت 20٪ في عام 2024.
• حسب الصناعة: من المتوقع أن ينمو قطاع منتجات الألبان في الفترة القادمة بسبب زيادة الطلب على منتجات الألبان عالميًا.

• معالجة 44 مليون وجبة غذائية باستخدام الروبوتات الذكية في السنة الأولى.
• تخفيض تكاليف العمالة بنسبة 25٪ في العمليات التجريبية.
• تخفيض هدر الطعام بنسبة 30٪ من خلال تحسين المكونات المدعوم بالذكاء الاصطناعي.
• تعزيز معايير سلامة الأغذية، وتقليل مخاطر التلوث.

• يساعد الطلب المرتفع على التغذية الشخصية حسب متطلبات الجسم والجينات في نمو السوق. في مثل هذه الحالات، تساعد الخوارزميات في الحصول على خطة تغذية مخصصة لتحقيق الأهداف البدنية بسهولة ومعرفة.
• الطلب المرتفع على الأغذية النباتية وخيارات البروتين هو عامل آخر يساعد في نمو سوق تكنولوجيا الأغذية. في مثل هذه الحالات، تساعد العمليات الطبيعية وذات الملصقات النظيفة التي تضمن سلامة الأغذية الكاملة في دفع السوق.
• كما أن الطلب المتزايد على الشفافية وسلامة الأغذية والاستدامة واستخدام الأساليب الصديقة للبيئة في معالجة الأغذية، إلى جانب إمكانية تتبعها، يساعد أيضًا في نمو سوق تكنولوجيا الأغذية.

• Avant Meats Company Limited
• Aleph Farms
• Bluenalu, Inc.
• Biftek INC.
• Mosa Meat
• WildType
• BioFood Systems Ltd.
• Shiok Meats Pte Ltd
• Simple Foods, Inc. (New Age Eats)
• Meatable
• SuperMeat
• Fork & Good, Inc
• Finless Foods, Inc
• UPSIDE Foods
• Future Meat Technologies Ltd. (Believer Meats)
• Mission Barns
• Other Prominent Players

• لحم البقر
• الدواجن
• لحم الخنزير
• المأكولات البحرية
• البط

• البرغر
• قطع الدجاج
• النقانق
• كرات اللحم
• أخرى

• أمريكا الشمالية
• أوروبا
• آسيا والمحيط الهادئ
• الشرق الأوسط
• أفريقيا
• أمريكا الجنوبية

1. الذكاء الاصطناعي في زراعة الخلايا – خفّض التكاليف بنسبة تصل إلى 40%.
2. المفاعلات الحيوية المتطورة – زادت القدرة الإنتاجية بأكثر من 400%.
3. الهياكل النباتية والطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد – أنتجت لحومًا تشبه اللحم التقليدي بشكل كبير.

• الولايات المتحدة: تمت الموافقة على بعض المنتجات، لكن بعض الولايات حظرتها.
• الاتحاد الأوروبي: عملية الموافقة بطيئة.
• المملكة المتحدة: تعمل على تقييمات السلامة.
• آسيا: سنغافورة رائدة، والصين تستثمر بكثافة في البحث والتطوير.

• خفض التكاليف،
• تعزيز التثقيف العام،
• توحيد القوانين عالميًا،
• زيادة الاستثمارات في البنية التحتية.

• جبن الشيدر مع مقرمشات
• جبن الشيدر مع البريتزل

• تبسيط العمليات اليومية.
• توحيد عمليات المتاجر مثل فحص الأرضيات، تنفيذ العروض الترويجية، قوائم المراجعة، خطط العمل، إطلاق المنتجات الجديدة، واسترجاع المنتجات.
• تحسين تجربة العملاء عبر جميع المواقع.

• إدارة مهام لحظية.
• فحوصات رقمية للأرضيات.
• أدوات تواصل مباشرة بين الإدارة والموظفين.
• أتمتة قوائم المراجعة.
• تحسين الامتثال.

• 1 نوفمبر
• 17 يناير
• 21 فبراير
• وتذوق السلامي المستنبت في 12 ديسمبر

• Bar Crenn في سان فرانسيسكو (دجاج Upside Foods)
• مطعم José Andrés في واشنطن
• مطعم Otoko في تكساس (سلمون Wildtype)

• تقليل الدهون المشبعة
• تقليل الكوليسترول
• زيادة أوميغا 3

• اللحوم النباتية
• الشوربات
• الصلصات
• منتجات أخرى

• تركيب 10.8 مليون ملصق إلكتروني.
• التخلص من الملصقات الورقية التقليدية.
• عرض أسعار دقيقة وفورية.
• أتمتة مهمة متكررة لتوفير وقت الموظفين.
• إظهار عروض بطاقة Morrisons More مباشرة على الرفوف.

• تكاملًا مع كاميرات الرفوف الرقمية.
• تسريع إعادة تعبئة الرفوف.
• تحسين عمليات اختيار الطلبات عبر الإنترنت.
• تحسين استخدام البيانات لتحسين تجربة العملاء.

• تحديث بنية الواي فاي داخل المتاجر.
• دعم التطوير الرقمي المستمر للشركة.