Dondurmada Yenilik: Kristal Olmayan Teknolojinin Potansiyelinin Kilidini Açmak
Mükemmellik arayan üreticiler için yeni bir çözüm
Üstün Kalite
Tat, doku ve besin değerlerinin taze ürün seviyesinde korunması
Uzun Raf Ömrü
Koruyucu maddeler kullanılmadan raf ömrünün önemli ölçüde uzatılması
İnovasyon Potansiyeli
Yeni ürün geliştirme ve yeni pazarlara açılma olanaklarının açılması
1
2
Önerilen gıda dondurma yöntemimiz, ürünü hızlıca soğuturken elektrot matrisleri kullanarak etrafında değişken ve heterojen bir elektrik alanı oluşturur. Elektrik alanının yönü, hızı ve hareket karakteristiği, özel bir algoritma ile dikkatlice kontrol edilir
Teknoloji, ürünlerin sıvı bileşeninin camsı bir duruma dönüştürülmesine izin verir, bu, buz mikro kristallerinin oluşmasını önler ve hücrelerin yaralanmasını önler. Böylece organoleptik ve fiziko-kimyasal özellikler uzun süre korunur.
Çalışma Prensibi
Teknolojimizin Temel Özellikleri:
Yapının Korunması
Teknolojimizin Temel Özellikleri:
3
Bu teknoloji; et, sebze, meyve, balık ve deniz ürünleri dondurma, aynı zamanda çok çeşitli ilaç ve ham maddelerin korunması için oldukça etkilidir
4
Bu yöntemle dondurulan ürünler, geleneksel dondurma yöntemlerine kıyasla çözündükten sonra orijinal özelliklerini daha iyi korur
Avantajlar
Kullanım Alanları
5
Benzer enerji tüketimiyle çok daha hızlı dondurma sağlar
Hız
Kristalsiz Dondurma
Bu devrim niteliğindeki çözüm şunları sağlar:
- %95Yapı ve dokunun korunması
- %90Minimum nem kaybıkayıpları %90-95 oranında azaltır
- %200Raf ömrünün artması%50-200 (ürüne bağlı olarak)
- %97Tat ve besin değerinin korunması
Nasıl çalışır
Kristal Olmayan Dondurma teknolojisi, buz kristallerinin oluşumunu önlemek için ultra hızlı soğutma prensibine dayanır
Ürün, düşük sıcaklıklara ve elektrik alanlarına maruz bırakılır
Su molekülleri kristal yapı oluşturamaz
Cam haline geçiş - vitrifikasyon gerçekleşir
Ürün, hücresel düzeyde orijinal yapısını korur
Rakiplerle karşılaştırma
Şok dondurma, uzun süredir gıdaları korumanın en etkili yöntemlerinden biri olarak kabul edilmiştir. Ancak kristalsiz dondurma teknolojisi, birçok önemli avantaj sunmaktadır:
- Şok dondurma, buz kristallerinin boyutunu önemli ölçüde küçültür ancak tamamen ortadan kaldırmaz
- Kristalsiz dondurma, buz kristali oluşumunu neredeyse tamamen ortadan kaldırarak ürün yapısının mükemmel şekilde korunmasını sağlar
- Şok dondurma işlemi sırasında, ürün kısa sürede -30°C ile -50°C arasındaki sıcaklıklara kadar soğutulur
- Kristalsiz dondurma için oda sıcaklığı -18°C ve altı gereklidir
- Şok dondurma daha fazla enerji gerektirir
- Kristalsiz dondurma, düşük enerji tüketimi ile daha hızlı ve verimlidir
Farklı Sektörlerde Uygulama
Müşteri ihtiyaçlarına göre dondurucu üretiminde kullanılmak üzere teknolojimizle dondurma/çözme sistemleri tasarlıyoruz. Bunlar hem entegre hem de bağımsız sistemler olabilir, hem mobil hem de sabit kullanım için uygundur
- Gıda Endüstrisi:Et, balık, meyve, sebze
- İlaç Sanayi:Biyolojik materyallerin korunması
- Kozmetik Endüstrisi:Aktif bileşenlerin korunması
- Tıp:Doku ve organların kriyopreservasyonu
Kristalsiz dondurma teknolojisinin uygulanması şunları sağlar:
- %15-20Üretim kayıplarında azalma
- %50-200Ürün raf ömründe artış
- AZALTMALojistik ve depolama maliyetleri
- ARTIRMAKalite iyileştirmesi yoluyla ürün kâr marjı
Teknoloji hakkında daha fazla bilgi edinin
Butona tıklayarak, kişisel verilerin işlenmesine onay vermiş ve gizlilik politikasını kabul etmiş olursunuz
Напишите нам: info@icetech.group
Sıkça Sorulan Sorular
Kristalsiz dondurmanın en büyük avantajı, kristal yapılı buz yerine cam benzeri bir buz oluşumudur. Bu, hızlı soğutma ve değişken bir elektrik alanına maruz bırakma yöntemiyle sağlanır. Sonuç olarak, ürünün hücresel yapısı korunur ve hücrelerin hayatta kalma oranı artar, doku yapısı korunur. Çözüldüğünde ürün, orijinal dokusunu, lezzetini ve besin değerlerini neredeyse hiç kaybetmeden korur.
Kristalsiz dondurma beklenenden daha enerji verimlidir. Depolama sıcaklığına (-15°C ila -20°C) daha hızlı ulaşarak ve ısının daha hızlı uzaklaştırılmasını sağlayarak genel verimliliği artırır. Bu da dondurma süresini kısaltır ve enerji tüketimini azaltır. Ayrıca, ürünün raf ömrünün uzaması ve depolama ve nakliye sırasında kayıpların azalması, genel verimliliği daha da artırır.
Kristalsiz dondurma, su içeriği yüksek geniş bir ürün yelpazesi için etkilidir. Özellikle yüksek nem içeriğine sahip meyve, sebze, et, balık ve deniz ürünleri gibi ürünlerde oldukça uygundur. Ayrıca, doku değişimine duyarlı olan böğürtlen, mantar veya premium et gibi hassas ürünler için idealdir. Hazır yemeklerin dondurulmasında da oldukça etkilidir.
Kristalsiz dondurma ile oluşan buzun benzersiz özellikleri vardır. Normal buzun aksine, suyun yoğunluğundan daha yüksek bir yoğunluğa sahiptir, bu nedenle yüzmez, batar. Özgül ısı ve ısı iletkenliği, geleneksel buza göre suya daha yakındır, bu da dondurma sırasında ısının daha hızlı ve verimli bir şekilde uzaklaştırılmasını sağlar. Bu özellikler, ürünün yapısının ve kalitesinin daha iyi korunmasını sağlar.
Evet, kristalsiz dondurma için özel ekipman gereklidir ve size bu konuda memnuniyetle danışmanlık sağlayabiliriz.
Çevresel Sürdürülebilirlik
ve sürdürülebilir kalkınma
Daha iyi ürün koruması sayesinde gıda israfının azaltılması
Koruyucu kullanımının azaltılması
Küresel sürdürülebilir kalkınma hedeflerinin desteklenmesi